云南过桥米线的家庭制作方法

在家还原云南过桥米线的鲜美，感受滇南风情。

食材准备：

- 汤底：老母鸡1只、排骨500克、葱段、姜片、盐

- 配菜：鸡胸肉100克、火腿50克、鱼肉100克、鹌鹑蛋4个、豆皮50克、木耳30克、青菜适量、米线300克

制作步骤：

1. 制作汤底：老母鸡和排骨焯水后放入锅中，加入葱段、姜片和足量清水，大火煮开后转小火熬煮3-4小时，直至汤汁浓稠，捞出食材，根据口味加入适量盐调味。

2. 准备配菜：鸡胸肉、火腿、鱼肉切成薄片；鹌鹑蛋煮熟去壳；豆皮、木耳泡发后切丝；青菜洗净备用。

3. 锅中烧水，水开后放入米线煮至熟透，捞出过凉水，沥干后放入碗中。

4. 将滚烫的汤底倒入碗中，先放入鹌鹑蛋，再依次放入肉片、火腿片、鱼肉片，利用汤的热度将食材烫熟。

5. 接着放入豆皮、木耳和青菜，待食材烫熟后即可享用。

发布于：广东省